范朵朵
- 有效2021-8-4 11:41
随着人们生活水平的提高,狗肉对人们更有吸引力。过去不参加的狗肉现在已经成为餐桌上的稀有珍品和时尚美食。俗话说:冬至,狗肉肥,狗肉滚三滚,神仙站不稳。冬天是吃狗肉的好时机。狗肉味道醇厚芳香,所以有些地方叫香肉。它和羊肉是冬季补品。
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量优良,尤其是球蛋白比例大,对增强身体抗病性、细胞活力和器官功能有明显作用。
1、狗肉冻
主料:狗肉 (1000克)
分类:春阳 清淡 炖几个小时 未知难度
过程:
狗肉切块。
2)在水中浸泡至少12小时(期间换几次水)。
3)用刀刮猪皮表面。
4)切成条。
5)热锅下油,放入猪皮翻炒。
6)炒至出油。
7)将狗肉翻炒至狗肉变色。
8)加入调料A(胡椒、八角、橘皮等)和调味料B(葱姜)。
9)大火烧开。盖子转小火炖一个半小时。炖好后放入容器中静置,冷却后放入冰箱冷藏,吃的时候切片。
小窍门:
加猪皮增香。丁香不能多放,一粒就可以了。
2、狗肉汤
主料:狗肉 (适量)
辅料:狗肉清汤 (适量);韭菜 (适量);苏子叶 (适量);苏子 (适量);蕨菜 (适量);葱 (适量);洋葱 (适量);
分类:秋季菜谱 火锅 一小时
过程:
1)先把狗肉洗干净,过水。放入高压锅中,加入葱、姜、酱煮半小时备用。
2)然后做酱汁。将火放入锅中,倒入适量食用油,加入粗辣椒粉,炒出香味和小火。然后倒入切碎的葱和切碎的洋葱,继续炒出香味,然后加入适量的清汤、牛肉粉、味精、姜粉、大酱汁和切碎的狗肉。
3)将煮熟的狗肉切成片,韭菜葱蕨菜切成小块,煮熟的狗肉汤和酱汁,煮熟调味。
三、辣狗肉锅
主料:狗肉 (适量)
辅料:丝瓜 (适量);玉米 (适量);青辣椒 (适量)
厨具:炒锅
分类:冬季菜谱 秋季菜谱 夏季菜谱 热菜 中辣 半小时 高级难度
过程:
1)煮一块狗肉。
2)将丝瓜和玉米整理干净备用。
三、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4)将油放入锅中,将香料浸泡在冷油中,直到香味浸泡。
5)捞出香料,将蒜放入油锅中,炒至蒜金黄色。
6)加入豆瓣酱翻炒,出红油后加入干红辣椒。
7)闻到干红辣椒的香味后,加入适量番茄酱,翻炒均匀。
8)放入自制香辣酱,直到水干,红油出现。
9)加入葱片和姜片炒香。
10)加入切好的狗肉块,均匀包裹辣酱。
11)将玉米块放入一起翻炒,加入高汤或清水,量以盖住锅内的菜为宜。
12)汤接近干燥时,将丝瓜块和青椒块翻炒至煮熟,放入碗中食用。
- 2021-8-3 13:33
香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克,香油片15克、香油片15克、香油片15克、香油片15克、香油片15克、香油片15克、香油片15克、香油片15克。切成小骨块,将鸡蛋倒入碗中,加入淀粉、面粉、精盐和适量的水,搅拌均匀。2、将锅生气,加入红汁、狗骨汤、狗肉,将番茄代码放在肉周围,然后加入味精、料酒、糖、咸面、辣椒油,煮沸,用小火炖,加入汁,倒入水淀粉变稠,倒一点芝麻油,翻几个,出锅,放入碗中。 酸辣狗肉 成分:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,5个干红椒,50个冬笋g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。 做法:1。将狗肉去骨,用温水浸泡刮洗,在冷水锅中煮沸捞出,用清水洗2次,放入砂锅中,加入葱、姜、肉桂、干红椒、绍酒25g和清水一起煮到五成烂,切成五成烂cm长、2cm宽条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切碎,青蒜切花,香菜洗净。 2.将锅放在旺火上,加入熟油50g,烧到80%热的时候,人的狗肉会爆发出香味,喷上介绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒入砂锅中,用小火煨至酥烂,收集干汁,盛在盘子里。 3.将熟猪油放入锅中,烧至80%热,将冬笋、泡菜、红辣椒炒几次,将原汤倒入狗肉中煮沸,放入味精、青蒜,用湿淀粉搅拌均匀,加入芝麻油和醋,倒在狗肉上,周围放入香菜。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,5个干红椒,50个冬笋g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。 做法:1。将狗肉去骨,用温水浸泡刮洗,在冷水锅中煮沸捞出,用清水洗2次,放入砂锅中,加入葱、姜、肉桂、干红椒、绍酒25g和清水一起煮到五成烂,切成五成烂cm长、2cm宽条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切碎,青蒜切花,香菜洗净。 2.将锅放在旺火上,加入熟油50g,烧到80%热的时候,人的狗肉会爆发出香味,喷上介绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒入砂锅中,用小火煨至酥烂,收集干汁,盛在盘子里。 3.将熟猪油放入锅中,烧至80%热,将冬笋、泡菜、红辣椒炒几次,将原来的狗肉汤倒入人味精、青蒜,将其与湿淀粉混合均匀,加入芝麻油和醋,倒在狗肉上,周围放入香菜。 砂锅炖狗肉 这道菜色泽金红,香气扑鼻,汁浓醇厚,酥脆醇厚。 配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。 制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水冲洗两次,控制水分,清洗碧池,取出嫩尖。 2.炒锅生气,注入植物油,烧至70%热,放入草果、八角、胡椒、糖、盐、陈皮、沙姜、酱油,放入狗肉翻炒20分钟,注入汤,煮沸后倒入砂锅。将砂锅生气,加入两次白酒,用小火炖约1小时。当汤变稠时,放薄荷。 注意:1。狗肉用清水拔出血污,然后冲洗干净。煮熟后,气味大大降低,肉香四溢。 2.砂锅炖狗肉,用大火煮开,用小火慢慢炖,以狗肉酥烂为度。 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可。如果煮熟了,香味就会消失。 配料:成熟配料6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 用法:佐餐食用。 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,可能会感染病毒,所以疯狗肉要坚决忌食。
兄弟
- 2021-8-3 10:31
双冬炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效: 美味粥汤 双冬炖狗肉的制作材料: 主料: 狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克。 调料: 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您双冬炖狗肉怎么做,如何做双冬炖狗肉才好吃 1.狗肉斩成块,焯水待用。 2.冬笋切成块,冬瓜用球刀挖成球。 3.沙锅中倒入高汤、原料,加其余调料调味,上炉煲约2小时。 珊瑚辣味狗肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 口味: 香辣 工艺: 爆 珊瑚辣味狗肉的制作材料: 主料: 炆狗肉300克(见原料半成品制作)。 辅料: 胡萝卜75克,生菜叶200克。 调料: 煵郫县豆瓣酱25克,干辣椒5克,青蒜20克,鲜红尖椒10克,绍酒10克,酱油8克,味精3克,胡椒粉0.5克,上汤50克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,熟猪油适量。 珊瑚辣味狗肉的特色: 香浓微辣,鲜咸纯厚。 教您珊瑚辣味狗肉怎么做,如何做珊瑚辣味狗肉才好吃 1.将青蒜洗净斜切成段;鲜红尖椒去蒂、籽洗净,顶刀切细丝;将胡萝卜去皮,用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个,拉油待用。锅入清水烧开,加入熟猪油,将生菜叶迅速飞水,入漏勺沥净水分,入玻璃盘围边。 2.锅炙好,下入干辣椒5克,以余油煵至紫色,下入青蒜段、红尖椒丝爆香,烹入绍酒,下入炆好的狗肉块及原汁,加入上汤、煵郫县豆瓣酱、酱油(调色)、胡椒粉,下入胡萝卜球,用文火烧透,捡去干辣椒,待汁收至原料1/3处时,下入味精调匀,淋入湿淀粉。旺火爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中围好的生菜叶内,将肉块皮面朝上、胡萝卜球摆好即成。 透骨草炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效: 关节炎食谱 口味: 原本味 工艺: 原炖 透骨草炖狗肉的制作材料: 主料: 狗肉300克 辅料: 白萝卜100克,香菜25克,透骨草20克 调料: 料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克 教您透骨草炖狗肉怎么做,如何做透骨草炖狗肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎,放入纱布袋内扎紧袋口; 2. 狗肉反复冲洗干净后切成3厘米见方的块; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 香菜洗净,并切成3厘米长的段; 5. 萝卜切成3厘米见方的块; 6. 将药包、狗肉块、萝卜块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内; 7. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟; 8. 加入盐、鸡精、鸡油、香菜、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示: 本品具有祛风湿、温阳之功效,适于风湿疼痛、四肢无力、腰膝酸软等症患者食用。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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